Det er påskeferie, og det betyder, at der skal hygges! Min mor og jeg har i dag kastet os ud at lave hyggelige boller, som ligner små påskeharer. Jeg er flere gange stødt på de fine påske-boller på nettet, og jeg tænkte, at det var et projekt, som jeg skulle kaste mig ud i her i påsken. Jeg synes, at idéen er genial, og det er faktisk super-nemt at lave, men jeg må indrømme, at mine påske-boller måske ikke blev så nuttede og kanin-agtige, som jeg havde håbet på Men al begyndelse er jo svær, og selvom mine påskeharer måske er blevet lidt krøllede og vindskæve, så smager de altså stadig vildt godt, og derfor vil jeg da lige dele den lille opskrift med jer, så I også har mulighed for at bage små påske-boller til de hyggelige påskedage. Måske I har bedre held med at lave de små nuttede ninusser end jeg

Ingredienser:

(til ca. 18 stk.)

2 1/2 dl. lunkent vand
25 g gær
1 æg
50 g blødt smør
1 tsk. salt
3 spsk. sukker
500 g hvedemel
1 æg til pensling

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i det lunke vand, og bland derefter alle ingredienserne sammen.

2. Ælt dejen godt sammen, indtil den er blød og elastisk. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.

3. Dejen deles i ca. 18 stykker, som formes til aflange boller. Lad bollerne efterhæve i 30 minutter.

4. Klip små fine kaninører i bollerne med en saks. form eventuelt ørerne lidt rundere, så de ikke bliver helt spidse.

5. Brug en spist ting til at prikke huller som øjne. Jeg har brugt en strikkepind

6. Pensl bollerne med lidt sammenpisket æg.

7. Bag bollerne i en god varm ovn (ca. 210 grader) i 12 minutter.

8. Tag bollerne ud af ovnen, og lad dem køle af på en rist.

9. Spis og nyd dine fine påskeboller. Velbekomme!

Det var pandekagedag i går, og jeg havde slet ikke set den komme, men det var heldigvis umuligt at opfatte, at det var pandekagedag, for der poppede hele tiden billeder op af pandekager på facebook, instagram og diverse blogs. Jeg plejer aldrig at glemme pandekagedagen, for jeg synes altid, at butikkerne reklamerer for det, imens de samtidig forsøger at sælge alle deres åndsvage pander, som “pandekage-pander” – og jeg er en af dem, der altid hopper på den Jeg elsker pandekager, så det ligner mig slet ikke at misse pandekagedagen, men i år var det altså gået min næse forbi… Jeg havde slet ikke tid til at lave pandekager i går, så mit pandekagehjerte var helt knust, men så er det jo heldigt, at der altid er en dag i morgen, og man kan ALTID spise pandekager! Så herhjemme har vi gjort hver dag til pandekagedag, og derfor har vi altså spist pandekager i dag i stedet for

Jeg har fundet verdens bedste pandekage-opskrift, som vi kan takke den søde Mette Blomsterberg for, og derfor synes jeg lige, at I også skal have glæden af den, så I også kan gøre hver dag til en pandekagedag

Ingredienser:

(til 10-20 stk.)

Dej
Korn af 1/2 polynesisk vaniljestang
65 g lyst rørsukker
100 g hvedemel
3 store æg
65 g smør
1/4 l letmælk

Fremgangsmåde:

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Brug kniven til at mase kornene sammen med lidt af sukkeret på bordet, så kornene skilles ad.

Bland herefter det hjemmelavede vaniljesukker med mel og resten af sukkeret og pisk det godt med alle æggene, til dejen er glat og helt uden klumper.

Tag en pande der er ca. 20 cm i diameter, og smelt smøret på den. Pisk det smeltede smør i æggemassen lidt ad gangen, og pisk til sidst mælken i. Så er pandekagedejen klar til brug.

Brug den samme pande til at lave pandekagerne på. Kom lidt dej på panden, og vip den, så dejen fordeler sig til en flot pandekage. Steg pandekagen ved god stærk varme, til den har fået en fin farve, vend og gentag på den anden side, og tag den derefter af. Læg eventuelt pandekagerne under noget sølvpapir, så de holder varmen. Gør det samme med resten af pandekagedejen

Når alle pandekagerne er færdige, er du klar til lækre lune pandekager med sukker, marmelade, is eller måske endda nutella! Velbekomme

Det er snart fastelavn, og det betyder selvfølgelig at der skal nogle fastelavnsboller på bordet! Jeg er ikke særlig pjattet med de der kæmpe fastelavn-flødeskumsboller, men til gengæld er jeg ellevild med dem med vaniljecreme indeni, så det er lige præcis dem, jeg har lavet i dag. Jeg laver dem nærmest hvert år til fastelavn, for jeg har den bedste opskrift på fastelavnsboller (synes jeg i hvert fald selv) og nu er det vist på tide, at jeg deler den med jer, så I også kan få glæde af dem

Jeg har fastelavnshygget hele dagen herhjemme – jeg startede dagen med at handle fastelavnsting, og så har jeg ellers klippet og klistret for at gøre min troldgren fastelavnsfestlig. Jeg har sågar også nået at lave min helt egen fastelavnstallerken til de hjemmebagte fastelavnsboller. Jeg har haft utrolig travlt, for at nå det hele, inden jeg skal ind til byen og babysitte. Jeg har altid en masse gode idéer i tankerne, men jeg tænker aldrig over, hvor lang tid det egentlig tager at lave. Heldigvis nåede jeg det hele i dag, så nu vil jeg slappe af, og nyde en lun fastelavnsbolle og en god kop kakao, inden jeg skal videre

Ingredienser:

(til 16 stk.)

Dej
200 g smør
1 1/2 dl mælk
50 g gær
ca. 450 g hvedemel
1 knsp salt
2 spsk sukker
1 æg

Creme
2 1/2 dl piskefløde
2 spsk sukker
1/2 vanijestang
2 æggeblommer
2 spsk maizenamel

Glasur
100 g flormelis
3 spsk kakao
1-2 spsk kogende vand

Fremgangsmåde:

Smelt smøret, og hæld derefter mælken i. Rør gæren ud i blandingen, og tilsæt resten af ingredienserne. Rør dejen med en ske, til den er lind – tilsæt evt. lidt mere mel, til dejen ikke klistrer. Lad dejen hæve i 30 min.

Lav cremen imens: Lad fløde, sukker og flækket vaniljestang koge op. Rør æggeblommer og maizenamel sammen i en lille skål. Hæld lidt af den kogende fløde i skålen, og hæld denne blanding tilbage i gryden med den kogende fløde. Sørg for at røre cremen godt og hurtigt med med et piskeris, indtil cremen er blevet tyk og ensartet. Tag gryden af varmen og tag vaniljestangen op.

Rul dejen ud på et meldrysset bord til en firkant på ca. 30×30 cm. Skær den ud i 16 mindre firkanter og kom en klat creme på hver. Bøj spidserne ind mor midten og klem godt sammen, så cremen ikke flyder ud. læg bollerne på en bageplade med sammenføjningerne nedad. Lad bollerne efterhæve i ca. 20 min.

Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovn. Sæt bagepladen i midten af ovnen, og bag bollerne i ca. 20 min. Lad bollerne efterkøle på en bagerist.

Rør glasur af flormelis, kakao og lidt kogende vand, så det er tyktflydende. Pynt til sidst fastelavnsbollerne med glasuren.

Tadaaaah! Så er fastelavnsboller klar til at komme i din mave

Så er der ikke længe til nytårsaften, og jeg glæder mig, som en sindssyg! Der skulle gerne være styr på det hele nu, og alt er nogenlunde klart. Jeg har brugt hele dagen på at lave kransekager, for der er ikke noget så godt som hjemmebagte kransekager. Jovist, jeg kan bestemt også godt lide dem, man køber i butikkerne, og der er noget hyggeligt over dem, men jeg er nu allermest til de hjemmebagte af slagsen Jeg har i 3 år bagt mine egne kransekager til nytårsaften, og de er et kæmpe hit hvert år, så nu tænker jeg, at jeg vil dele opskriften med jer, så I også kan få lækre hjemmebagte kransekager til jeres nytårsaften. Og hvis ikke man kan nå det til nytåraften, så er det heldigt, at man sagtens kan spise kransekage året rundt. De smager jo lækkert!

Til ca. 16 stk.

Ingredienser

Kransekagemassen:
220 g rørsukker
100 g æggehvider
500 g ren rå marcipan

Glasur:
100 g flormelis
Lidt pasteuriseret æggehvide

Pynt:
Chokolade

Fremgangsmåde

Kransekagemassen:
Rør rørsukker og æggehvider sammen. Lad sukkerhviden trække i ca. 1/2 time for at opløse sukkeret, og rør derefter sukkerhviden sammen igen. Ælt den ind i marcipanen lidt efter lidt, indtil kransekagemassen er ensartet.

Kom kransekagemassen i en stofsprøjtepose (eller bare en frysepose), klip et hul, og sprøjt massen ud på en bageplade beklædt med bagepapir i lige store rustikke “kransekageklatter”. Man kan med fordel komme en ekstra kransekagemasse-pølle ovenpå den første kransekageklat, så kransekagerne får lidt højde. Det er lige meget med at de ser klodset ud, for det bliver der rettet op på senere.

Lad disse kransekagemasse-pøllerne “lufttørre” i en halv time, før de rettes op med hænderne. Form med en lillebitte smule vand på fingrene de tørrede rustikke kransekager til fine ensartede kransekager.

Bag kransekagerne i ovene ved 190 grader i 8-10 minutter, til de er gyldne. Tag dem ud og lad dem køle af.

Chokolade:
Man behøver ikke at pynte sine kransekager med chokolade, men jeg elsker det!

Smelt chokoladen i et vandbad, og dyp herefter kransekagerne i den smeltede chokolade, således at det dækker kransekagens bund. Stil kransekagerne til tørre.

Glasur:
Sigt flormelis i en skål og kom en anelse pasteuriseret æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Glasuren skal være ret tyk – den skal være lige nøjagtig så flydende, at man kan sprøjte den, og den må heller ikke flyde sammen, når den røres i.

Kom glasuren i en frysepose, og klip et lille bitte hul, så glasuren for den ønskede tykkelse. Sprøjt det på kransekagerne i de klassiste striber, eller pynt dem lige som du vil

Og så har jeg vist ikke andet at sige end GODT NYTÅR!

Der var kagekonkurrence på skolen, da der var eventyrfest i weekenden, og derfor valgte jeg selvfølgelig at kaste mig ud i et alt for stort kageprojekt. Til en rigtig eventyrfest, hører en rigtig eventyrkage, og der er vel ikke noget mere eventyrligt end en skattekiste fyldt med slik og guld!

Jeg gik straks i mit lille bagerhjørne, og efter en lang kamp blev kagen færdig, og her er den så! Der er vist ingen tvivl om at det er en eventyrkage, og den vandt da også prisen for flotteste kage, så nu vil jeg lige dele opskriften med jer alle sammen, hvis I tilfældigvis lige skulle stå og mangle opskriften på en skattekiste kage

Ingredienser:

Chokoladekagen
375 g smør
500 g sukker
5 æg
350 g mel
225 g kakao
1/2 spsk. natron
1/2 spsk. bagepulver
200 g hakket chokolade
1 liter kærnemælk

Chokolade smørcreme
300 g blødt smør
920 g flormelis
80 g kakao
2 dl. mælk
200 g. hakket chokolade

Skattekistepynt
Brun fondant
Hvid fondant
Spiselig guld glimmerfarve
(Man kan vælge at lave sin egen fondant, men jeg har taget den hurtige løsning og har købt den færdiglavet).

Slik til kisten
Guldmønter
Diamantlignende Bolcher
Digestive kiks
Guldkarameller

Klister
Pasteuriseret æggehvider
Flormelis

Andet
For at få trælooket på kisten kræver det en særlig præger (tryk) med træstammeeffekt, som kan fås i særlige kagebutikker, eller på kagesider nettet. Den kan f.eks. købes HER.
Fremgangsmåde:

Chokoladekagen
Pisk smør og sukker sammen, indtil det er cremet og hvidt. Tilføj derefter æggene lidt af gangen (rør evt. lidt mel i hvis dejen begynder at skille). Hæld den første 1/2 liter kærnemælk i, og rør forsigtigt til dejen er ensartet.

Bland mel, bagepulver, natron, kakao og chokolade sammen i en skål. Vend det derefter i dejen. Hæld til sidst den anden 1/2 liter kærnemælk i og vend dejen forsigtigt til den er ensartet igen.

Læg bagepapir i en dyb bradepande, og fordel 2/3 af dejen jævnt på hele pladen. Fordel den sidste dej i en form på ca. 25×30 cm – den lille kage skal blive til kistens låg.

Tænd ovnen på 165 grader, varmluft og bag kagen i ca. 1 time.

Brug evt. en gaffel (eller noget andet spidst) til, at se om kagen er helt færdig. Stik gaflen i kagen, og hvis der ikke hænger dej fast, så er den færdig.

Lad kagen køle af, når den er færdig.

Chokolade smørcreme
Kom alle ingredienserne i en skål. Pisk ved laveste hastighed i et øjeblik, derefter ved højeste, indtil smørcremen er let og luftig. Stil smørcremen på køl, indtil den er fast nok til at bygge med.

Byg kisten
Når kagen er kølet af, så skal skattekisten bygges. Start med at skære de ujævne kanter af den store kage, og del den derefter i 4 lige store firkanter (min blev ca. 15×20). Læg det første stykke kage på pladen og kom et lag smørcreme på. Gentag med de to næste stykker kage, og kom til sidst den fjerde kage på toppen.
Tag nu den lille kage ud af formen, og skær en firkant ud i samme størrelse, som de andre stykker. Så skulle du gerne have en masse kanter tilbage, som kan bruges til at bygge det lille rum i kisten. Skær kanterne til, således at de passer til skattekistens størrelse. Kom en lille smule smørcreme på kanterne, og klister dem fast på toppen af kagen, således at du får et hulrum i midten.

Fyld nu skattekisten med mønter og andet godt, da det er indholdet, som skal holde skattekistens låg åbent. Tag nu den sidste kagebund til låget, og kom godt med smørcreme på, således at den får en bulet facon, som et låg. Læg til sidst låget på toppen af fyldet i skattekisten. Put eventuelt lidt flere godter i kisten, indtil låget ligger, som ønsket.

Skattekistepynt
Rul den brune fondant ud, og tryk den med træprægeren, så du får en masse brædder. Skær brædderne i mindre stykker, og byg dem derefter op omkring hele kisten. Smør eventuelt lidt mere smørcreme på siderne, så brædderne klister ordentligt fast.

Rul den hvide fondant ud, og skær skattekistepynten ud dvs. låsen og hængslerne. Tril også en masse kugler, som skal bruges til halskæden, og form tilsidst også en nøgle. Mal pynten med den spiselige guldglimmerfarve. Lad eventuelt nogle af perlerne være hvide, hvis du også vil have en hvid perlekæde.

Klister
Lav dit helt eget kageklister, ved at piske flormelis sammen med en lille smule æggehvide. Klisteret skal være fast, således at det ikke glider ned ad kagen.

Kom klisteret i en frysepose, og klip et lille hul. kom derefter lidt klister på låsen og hængslerne, og sæt dem fast på kisten. Lav derefter en lille kæde på skattekisten med klisteret, og sæt perlerne på, så de danner en halskæde.

Sand
Knus en masse digestive kiks, og fordel dem rundt om kisten, så det ligner sand. Læg en masse mønter og slik rundt i sandet, så det ser lidt hyggeligt ud. Læg til allersidst din fine guldnøgle.

BOM!
Efter et langt stykke arbejde, så er den endelig færdig! Det er et stort stykke arbejde at gøre for en kage, men du er sikker på at den er et hit!