Puuuha, det er hårdt at fylde 21 år! Der har simpelthen været så mange ting at se til på det sidste, og derfor har der været lidt stille på bloggen. Derfor prøver jeg nu at gøre det godt med en lækker kageopskrift. Jeg blev enig med mig selv om, at det var den bedste måde at vende tilbage på, for man kan jo aldrig få for meget kage! Så hvis du har savlet lidt over billedet af kagen fra min fødselsdag, så bare rolig, her får du endelig opskriften. Den smager virkelig dejligt! Mette Blomsterberg, du er enhver sød tands kærlighed

Ingredienser

Ca. 14 personer

Forberedes dagen før

Mandelbund:
100 g past. æggeblommer
65 g sukker
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
50 g fint blendede mandler
200 g past. æggehvider

Hindbærfromage:
5 bl husblas
1/2 polynesisk vaniljestang
200 g friske el. optøede, frosne hindbær
50 g flormelis
1/2 l piskefløde

Overtræksmarcipan:
200 g ren rå marcipan
100 g flormelis
Ca. 25 g glukosesirup

Andet:
1 plade hvis chokolade (til chokoladeflager)
Ca. 4 dl piskefløde (til fløderosetter)
Ca. 14 friske hindbær til pynt
1 springform (ca. 24 cm i diameter)

Fremgangsmåde:

Mandelbund:
Pisk æggeblommer og sukker med en håndmikser til en tyk æggesnaps. Bland og sigt mel og bagepulver. Vend det forsigtigt i ‘snapsen’ sammen med de fint blendede mandler. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen – stop når den er ensartet.

Klip et rundt stykke bagepapir ud, præcist så stort som springformens diameter, og læg det i springformens bund. Fordel dejen i formen og stryg den jævnt ud med en palet. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i ca. 30 minutter, til den er godt gylden og giver efter ved et let tryk. Afkøl mandelbunden helt, inden den skæres løs ved kanten med en lille glat kniv og kan slås ud af formen. Rengør springformen helt.

Hindbærfromage:
Læg husblassen i blød i 1/2 liter koldt vand i 1/2 time. Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas med kniven vaniljekornene med lidt af flormelissen på bordet, så kornene skilles ad. Mos hindbærrerne sammen med flormelis og vaniljesukker med hænderne og opvarm det i en lille gryde til 70 grader, før det tages af varmen. Vrid husblassen fri for vand, kom den direkte op i den varme hindbær-vaniljemos og rør godt. Kom den varme blanding op i en ren skål.

Pisk piskefløden til en let skum i en anden skål. Kom en tredjedel af flødeskummet op i hindbærblandingen og pisk hurtigt. Kom nu hindbærblandingen over i skålen med det resterende flødeskum og vend forsigtigt det hele sammen til en ensartet fromage, der straks fordeles på mandelbunden.

Opbygning:
Flæk mandelbunden på midten i to lige tykke bunde – brug en stor savtakket kniv. Læg den nederste bund tilbage i den rene springform. Fordel to tredjedele af hindbærfromagen på mandelbunden i springformen og læg den anden bund ovenpå. Pres den godt ned til fromagen. Fordel den resterende hindbærfromage på kagens top og stryg den glat ud. Stil den sammenlagte kage i køleskabet til næste dag.

Overtræksmarcipan:
Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse i røremaskinen. Opbevar overtræksmarcipanen i en tillukket plasticpose ved stuetemperatur, indtil den skal anvendes.

Rul overtræksmarcipanen ud i ekstra flormelis til ét langt bånd, som kan nå hele vejen rundt om kagen. Sørg for, at marcipanen er til at flytte under hele udrulningen. Renskær båndet, mens det ligger på bordet, og mål selvfølgelig inden du skærer; båndet skal være ca. 1 centimeter højere end kagen.

Pynt:
Lav chokoladeflager af den hvide plade chokolade. Brug en kokkekniv med lige skær (eller riv alternativt chokoladen på et groft rivejern). Placer flagerne midt på kagen

Pisk de 4 deciliter piskefløde til skum og kom det i en sprøjtepose med en stor stjernetylle i. Sprøjt flødeskummet ud i 14 smukke rosetter, der sættes hele vejen rundt langs kagens kant. På hver roset placeret et friskt smukt hindbær.

Færdig!
Så er kagen klar! Spis og vær glad

Jeg har bagt verdens bedste kanelsnegle, hvis jeg selv skal sige det. Jeg synes altid at kanelsnegle bliver sådan lidt tørre og kedelige, men denne opskrift viste sig at være ganske udemærket, og de blev da også spist alle sammen i skolen, så de kan ikke have været helt dårlige. Derfor vil jeg da selvfølgelig lige dele opskriften med jer, så I selv har mulighed for at bage dem, hvis det skulle friste. Det skal måske lige siges at jeg elsker det der kanelsnask, så jeg laver altid dobbelt op, men det er vel smag og behag

Mange af sneglene, valgte på mystisk vis at vokse op af i midten – deraf det fine navn kanel hømhøm’er. Meeen lad jer ikke narre af navnet, de er virkelig gode! Bag dem, smag dem, elsk dem

Ingredienser

Gærdej:
3 dl. sødmælk
50 g. gær
4 store æg
Kornene fra 1 vaniljestang
1 spsk. stødt kanel
1 spsk.  stødt kardemomme
1 spsk. stødt ingefær
100 g. rørsukker
1/2 spsk. groft salt
200 g. blødt smør
Passende mængde hvedmel (det er umuligt at fastsætte den præcise mængde. Dejen skal være glat og smidig, aldrig tør og knoldet).

Remonce:
250 g. smør
200 g. rørsukker
2 spsk. stødt kanel
2 stk. æggeblommer til pensling

Fremgangsmåde

Gærdej:
Gæren smuldres i en stor skål og blandes med æg, vanilje, kanel, kardemomme, ingefær og rørsukker.
Lun sødmælken og bland den sammen med salt. Bland lidt mel med og tilsæt smørret. Tilsæt mere mel og ælt det hele til en glat og smidig dej. Ælt dejen op til en stor kugle, der lægges i mel på bordet.

Når dejen har hvilet ca. 15 minutter, udrulles den i et kvadrat på ca. 50 x 40 cm. Når du ruller dejen ud, skal du sørge for at begrænse mængden af mel. Børst også overflødigt mel væk fra dejen, når du er færdig med udrulningen.

Remoncen:
Rør smørret godt med rørsukker og stødt kanel. Man kan eventuelt piske med en håndmikser. Stryg remoncen ud over hele dejen med en palet og rul dejen sammen som en roulade. Skær derefter rouladen i ca. 1 1/2 cm. tykke skiver.
Sneglene skal nu hæve på en bageplade et dejligt lunt sted i 35 minutter.

Til sidst pensles de med sammenpiskede æggeblommer, og bages ved 185 grader, i ca. 15 – 18 minutter, til de er let gyldne.

Glasur:
Hvis man ønsker glasur på sine kanelsnegle, er det ganske simpelt. Alt du skal gøre er, at blande flormelis med en lille smule vand, til glasuren får den rette konsistens.

Wupti! en masse kanel hømhøm’er er bagt! Nyd dem

Så er det weekend, og så må man jo gerne spise en masse kager og andre søde sager I aften skal jeg til middag, hos en af mine gode gamle klassekammerater fra folkskoletiden. Vi er fem gode venner fra folkeskolen, som stadig ses en gang imellem, over en god middag og en hyggelig aften. Vi skiftes om at holde middagen, og i dag er det blevet den søde Sofie’s tur – jeg er sikker på at hun kommer til, at gøre et fremragende job! Jeg glæder mig i hvert fald bare til at se dem alle sammen igen, da det efterhånden er lang tid siden

Hver gang medbringer, dem der kommer som gæster, nogle søde sager, som vi kan spise senere på aftenen, mens vi spiller spil eller ser film. Sidste gang kom jeg vist til at love, at jeg ville bage nogle cookie-agtige småkager, da jeg fik fortalt hvor gode de er. Derfor har jeg været i fuld sving med at bage de bedste småkager! De hedder noget så fint som gå-i-dåsen småkager, da de simpelthen er så gode, at man ikke kan lade værre med at gå i dåsen. hehe. De smager fantastisk og derfor tænker jeg at I lige skal have en opskrift, så I eventuelt selv kan bage dem til weekendens hygge

Ingredienser

150 g smør
4 spsk sukker
1 1/4 dl brun farin
1 1/2 tsk vaniljesukker
1 æg
200 g mel
1/2 tsk natronpulver
50 g hasselnødder
1/2 – 1 hel plade chokolade

Fremgangsmåde

Smør, sukker, farin og vaniljesukker røres sammen med håndmixer. Ægget røres herefter i. Mel og natronpulver blandes sammen og æltes derefter i dejen. Hasselnødderne og chokoladen hakkes og blandes i dejen.

Dejen skal være blød, men fast. Sæt den eventuelt på køl en halv times tid. Dejen rulles til små kugler og trykkes flade med en let finger og sættes på en bageplade.

Ovnen varmes op til 180 grader. Kagerne stilles i ovnen og bages i ca. 6-8 minutter. Kagerne må ikke blive for mørke. De bliver sprøde, når de er afkølet.

Det er supernemt, og så smager de simpelthen bare fantastisk! Held og lykke

Jeg har hygget sammen med min søde kusine hele dagen i dag. Det er virkelig lang tid siden, at vi har haft en hel hyggedag sammen, så det har bare været det bedste! Vi har haft en maaaaaasse ting, der skulle snakkes igennem, så man lige kan få en update på hinandens liv. Den sædvanlige tøsesnak, som bare fortsætter i det uendelige. hehe

Da vi havde snakket og snakket og snakket, besluttede vi os for at vi ville bage en kage, som vi kan hygge med til aften. Vi blev enige om, at når vejret nu er så godt, og bærerne endelig er begyndt at komme frem i butikkerne, var vi nødt til at bage en rigtig sommerlig kage. Så var det at jeg lige fandt denne opskrift frem fra gemmerne – dej, marengs, flødecreme og bær, så kan det bare ikke blive mere sommerligt!

Så er der ellers bare dømt tøsefnidder til den helt store guldmedalje, resten af aftenen!

Ingredienser

Dej
250 g smør
200 g sukker
4 æggeblommer
2 dl. mælk
150 g hvedemel
3 strøgne tsk. bagepulver

Marengs
4 æggehvider
300 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
100 g hakkede nøddekerner (kan undlades)

Fyld
4 dl. piskefløde
4 dl. creme fraiche
evt. lidt vaniljesukker og sukker

Pynt
Forskellige bær

Fremgangsmåde

Dej: Sukker, smør og æggeblommer piskes godt hvorefter de øvrige ting røres i.

Marengs: Sukker og æggehvider piskes rigtig godt til det er stift, hvorefter de øvrige ting vendes forsigtigt i.

Fyld: Piskefløde og creme fraiche blandes. Lidt sukker og vaniljesukker tilsættes eventuelt.

Dejen kommes i en stor bradepande og marengsen smøres ovenpå. Bliver bagt på en gang ved 200 grader alm. ovn i 30 min. Stanniol kommes eventuelt over, hvis den bliver brun. Når kagen er afkølet pyntes den med fyld og bær.

Mums, siger jeg bare! Så er der dømt sommer

Jeg har aldrig helt forstået meningen med 1. maj og alt det der med at tage i fælledparken, fordi det er arbejdernes internationale kampdag. Det har vel ikke så meget med politik at gøre mere, nu handler det vel mere bare om at de unge skal i fælleparken og drikke sig i hegnet. Jaaah, det kan vel også være hyggeligt, men det er ikke noget jeg har tænkt mig at deltage i.

Det gode ved 1. maj er, at min mor har fri og derfor er der rigtig tid til mor-datter-hygge Vi har været ude og shoppe – Once again! Jeg har fundet et par ting, som jeg glæder mig meget til at vise jer. Nu er sommertøjet virkelig ved at komme frem i butikkerne, så mangler vi bare lige sommeren…. Jeg håber snart at den kommer!

Vi gik længe og tænkte over hvad vi dog skulle have at spise i dag. Det er altid så besværligt komme til enighed, for så er der en der ikke kan lide noget, og en anden der ikke gider at spise noget andet. Så besværligt! men pizza er altid et hit. So pizza it is! Jeg synes simpelthen at denne her pizza er verdens bedste, og derfor tænkte jeg, at jeg ville dele opskriften med jer, så I også har mulighed for at smage den

Ingredienser

Pizzadej (Til 4 personer)
1 kg tipo 00 hvedemel
1 spsk salt
25 g gær
1 spsk sukker
4 spsk olivenolie
650 g håndvarmt vand

Tomatsauce
2 ds. hakkede tomater
Salt og peber

Fyld
100 g ruculasalat
150 g serranoskinke
100 g semitørrede tomater
2 skalotteløg skåret i tynde ringe
Revet parmasan

Dressing
4 spsk balsamico
4 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

Opløs gæret i vandet og tilsæt herefter sukker, olivenolie og salt. Begynd derefter at tilsætte melet lidt efter lidt imens du grundigt ælter dejen. Når alt melet er tilsat begynder du at ælte dejen på et melstrøet bord indtil dejen virker glat og smidig. Læg nu dejen i en skål og lad den stå tildækket et lunt sted i en time.

Sæt en bageplade i ovnen og varm ovnen op til dens maksimale temperatur (den kan ikke blive for varm).

Blend de hakkede tomater og smag til med salt og peber. Rul dejen ud på bagepapir, til den er tilpas i tykkelsen. Tilsæt tomatsause ovenpå pizzadejen og tag forsigtigt den brandvarme plade ud af ovnen, træk bagepapiret med pizzaen hurtigt over på den varme bageplade og sæt den direkte i ovnen (varmechokket giver en sprød bund og får den til at hæve i kanten). Pizzaen skal nu bage i ca. 10-15 min. Afhængigt af din ovn.

Når pizzaen er færdigbagt tages den ud af ovnen og anrettes med ruculasalat, serranoskinke, løgringe, semitørrede tomater og revet parmasan. (fyldet kan variere efter smag).

Lav til sidst en lille dressing ved at blande balsamico og olivenolie og hæld den udover pizzaen.

Wupti! Så har du en lækker italiensk pizza, der smager fantastisk! Bon appetit